Από το εργαστήρι της φύσης Κουρκουμάς

Περιγραφή και που βρίσκουμαι τον Κουκουμά.

Πρόκειται για ένα ριζωματοειδές πολυετές φυτό, προέρχεται από την τροπική Νότιο Ασία και το κύριο συστατικό της κιτρινόριζας είναι η κουρκουμίνη. Το μπαχαρικό, προέρχεται από το ρίζωμα του φυτού Curcuma longa, που ανήκει στην οικογένεια των Ζιγγιβερίδων (Zingiberaceae συγγενής δηλαδή και του Τζίντζερ), και είναι ιθαγενές της Νοτιοανατολικής Ασίας. Είναι γνωστό και ως “κροκός της Ινδίας”, από το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα του, που μοιάζει πολύ με αυτό του κρόκου, λόγω του χαμηλότερου κόστους του, πολλές φορές χρησιμοποιείται αντί για αυτόν, ενώ το χρησιμοποιούν επίσης και για να νοθεύουν τη σκόνη του κρόκου. Πιο σπάνια,

To see the full content, share this page by clicking one of the buttons below

Leave a Reply